Streptococcus spp
Streptococcus spp. to klasa bakterii Gram-dodatnich, która zwykle występuje w środowisku naturalnym i można ją również znaleźć w jamie ustnej, drogach oddechowych, przewodzie pokarmowym oraz układzie rozrodczym ludzi i zwierząt. W produktach probiotycznych Streptococcus jest często stosowany jako jeden z głównych składników, a jego działanie obejmuje ochronę zdrowia jelit, wzmocnienie odporności i zapobieganie infekcjom.
Oto kilka typowych klasyfikacji w obrębie Streptococcus spp.:
Streptococcus salivarius: Jest to powszechna flora jamy ustnej, szeroko rozpowszechniona w jamie ustnej. Może pomóc w utrzymaniu zdrowia jamy ustnej i zapobieganiu problemom, takim jak infekcje jamy ustnej i nieświeży oddech. Ponadto paciorkowce jamy ustnej mogą również przedostać się do jelit przez usta, pozytywnie wpływając na zdrowie jelit.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Jest to rodzaj probiotyków jelitowych, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia jelit, wzmocnieniu odporności, wspomaganiu trawienia i wchłaniania pokarmu itp.
Streptococcus lactis: Jest to grupa bakterii powszechnie występujących w sfermentowanej żywności. Wspomaga trawienie, wspomaga zdrowie jelit, zwiększa odporność i zapobiega między innymi infekcjom.
Streptococcus thermophilus otrzymywany jest z produktów mlecznych. Jest to tlenowa bakteria Gram-dodatnia, która tworzy długi łańcuch o długości około 0,7 do 0,9 mikrona, z dwoma owalnymi ziarniakami tworzącymi parę. Streptococcus thermophilus jest uważany za składnik „ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS)” i jest ważną przemysłową bakterią kwasu mlekowego, która jest często stosowana jako pojedyncza bakteria lub w mieszaninie z innymi Streptococcus thermophilus lub innymi mikroorganizmami i jest szeroko stosowana w produkcji fermentowane produkty mleczne średnie.
Już w 1907 roku wiadomo było, że Streptococcus thermophilus sprzyja zdrowiu przewodu pokarmowego, a wkrótce zaczęto go używać do produkcji jogurtu, a także do produkcji różnych produktów serowych. Główną rolą Streptococcus thermophilus w fermentacji mleka jest szybkie wytwarzanie kwasu. Streptococcus thermophilus może również wytwarzać egzopolisacharydy, które mogą nadawać sfermentowanym produktom mlecznym lepką, żylastą konsystencję i właściwości reologiczne, a także mają działanie zatrzymujące wodę, które może zapobiegać synerezie jogurtu.
Inne badania wykazały inne właściwości probiotyczne S. thermophilus (w tym rozkład soli żółciowych, hydrofobowość i aktywność -galaktozydazy) oraz odporność na bariery biologiczne (sok żołądkowy i sole żółciowe).
Streptococcus thermophilus ma również pewne działania funkcjonalne, takie jak produkcja egzopolisacharydów, bakteriocyn i witamin. Ponadto Streptococcus thermophilus można również wykorzystać jako potencjalnie pożyteczną bakterię, a eksperymenty wykazały, że ma ona skutki zdrowotne, aktywność transportową i pewną adhezję w przewodzie pokarmowym.
Korzyści ze Streptococcus thermophilus
Nr 1 Popraw mikrośrodowisko jelitowe
Dzieci obniżają pH jelit, wspomagają perystaltykę jelit, aby zapobiec kolonizacji bakterii chorobotwórczych i wydzielają bakteriocyny, które hamują rozwój bakterii chorobotwórczych.
Nr 2 Reguluj ciśnienie krwi
Hamuje aktywność syntazy cholesterolu i zmniejsza zawartość cholesterolu w surowicy, a produkt jego fermentacji bakteryjnej może regulować i kontrolować ciśnienie krwi.
Nr 3 Działanie przeciwnowotworowe
Wytworzone polisacharydy, bakteriocyna, kwas mlekowy itp. mają działanie przeciwnowotworowe i zapobiegają powstawaniu nowotworów poprzez aktywację układu odpornościowego organizmu i hamowanie mutacji komórkowych.
Nr 4 Opóźnij starzenie
Produkcja dysmutazy ponadtlenkowej (SOD) może usuwać nadmiar wolnych rodników aniononów ponadtlenkowych wytwarzanych podczas metabolizmu w organizmie i opóźniać starzenie.
Nr 5 Łagodzi nietolerancję laktozy
Rozkład laktozy wymaga specjalnego enzymu zwanego -galaktozydazą. Niedobory tego enzymu występują u osób nietolerujących laktozy. Streptococcus thermophilus to bakteria wytwarzająca -galaktozydazę, dzięki czemu może pomóc w trawieniu laktozy.
Nr 6 Tolerancja na kwas żołądkowy i sole żółciowe
Wskaźnik przeżycia Streptococcus thermophilus w kwaśnym roztworze PH=6.8 wynosi 100 procent, współczynnik przeżycia w kwaśnym roztworze PH=4 wynosi około 75 procent, a współczynnik przeżycia w kwaśnym roztworze PH=3 wynosi około 70 procent.
Streptococcus thermophilus może przetrwać w wyższych stężeniach żółci, dlatego powinien być w stanie dotrzeć do dalszej części jelita cienkiego in vivo bez uszkodzeń spowodowanych przez żółć.