Probiotyki to rodzaj aktywnych mikroorganizmów, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka. Ponieważ bakterie są bardzo wrażliwe na środowisko zewnętrzne, podczas produkcji, przechowywania i stosowania mogą wystąpić problemy, takie jak niski wskaźnik przeżycia lub słaba aktywność biologiczna, co znacznie zmniejsza probiotyczne działanie probiotyków. Technologia kapsułkowania może w pewnym stopniu chronić probiotyki przed czynnikami środowiskowymi i pokrewnymi oraz ma dobry wpływ na probiotyki odporne na niekorzystne warunki zewnętrzne. W ostatnich latach szybki rozwój technologii kapsułkowania probiotyków zapewnił skuteczną strategię skutecznej ochrony probiotyków. Obecnie najnowocześniejsze technologie kapsułkowania probiotyków obejmują głównie cztery typy: metodę emulgowania endogennego, metodę emulgowania Pickeringa, metodę koagulacji kompozytowej i metodę zatapiania wielowarstwowego. Wśród nich technologia osadzania wielowarstwowego obejmuje głównie osadzanie dwuwarstwowe i osadzanie trójwarstwowe. Dzięki optymalizacji warunków procesu technologia osadzania czterowarstwowego stopniowo stała się gorącym punktem badawczym.
Do chwili obecnej szczytem złożoności cząstek wielowarstwowych jest czterowarstwowa struktura zapewniająca maksymalną ochronę kapsułkowanych probiotyków. Czterowarstwowe cząstki użyte do kapsułkowania mogą być samoorganizujące się warstwa po warstwie lub samoorganizację można połączyć z technologią mikrokapsułkowania. łączyć. Lactobacillus valericum kapsułkowano w czterowarstwowych cząsteczkach przy użyciu dodatnio naładowanego chitozanu i ujemnie naładowanego fitynianu sodu, a następnie określono przeżywalność bakterii probiotycznych w strukturach dwuwarstwowych i czterowarstwowych w symulowanym płynie żołądkowo-jelitowym. Wyniki wykazały, że w soku żołądkowym (pH 1,5) i roztworze soli żółciowych (pH 6,8) liczba żywych bakterii osadzonych w czterech warstwach była dwukrotnie większa niż w dwóch warstwach. W tych dwóch rozwiązaniach przyczyną zmniejszonej przeżywalności probiotyków osadzonych w czterech warstwach może być mniejsza grubość powłoki. Dlatego też, aby zapewnić większą przeżywalność probiotyków, można zastosować metodę emulgowania w celu kapsułkowania probiotyków w cząstkach alginianu, a następnie cząstki te są osadzane warstwa po warstwie za pomocą chitozanu-alginianu-chitozanu. Osiągnij cel czterech warstw powłoki. Przebadano pojedyncze cząstki alginianu i czterowarstwowe mikrocząstki w cieczy symulującej środowisko górnego odcinka przewodu pokarmowego in vitro oraz zmierzono żywotność probiotyków. Wyniki wykazały, że czterowarstwowe kapsułkowane probiotyki nie tylko poprawiły żywotność probiotyków, ale także poprawiły funkcje metaboliczne probiotyków podczas wchłaniania doustnego, przejścia przez przewód żołądkowo-jelitowy i transportu do jelita krętego i okrężnicy.
Technologia czterowarstwowej kapsułkowania w mikrokapsułkach zapewnia unikalną platformę do ukierunkowanego dostarczania probiotyków do jelita grubego, należy jednak uważać, aby grubość kapsułki nie była zbyt duża, w przeciwnym razie wydłuży to czas opóźnienia i zakłóci wzrost dynamika probiotyków.
Bibliografia:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin i in. Najnowocześniejsza technologia kapsułkowania probiotyków i postęp badań [J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2023. 01.037.
[2]Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Wielowarstwowe mikrocząsteczki na bazie biopolimerów do dostarczania probiotyków do jelita grubego. Advanced Healthcare Materials, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.