oligosacharyd sojowy
Oligosacharyd sojowy odnosi się do ogólnego terminu dla substancji oligosacharydowych zawartych w soi, składających się głównie ze stachyozy (3,8%), rafinozy (1,1%) i sacharozy (5%), a także zawiera glukozę, fruktozę, eter alkoholu metylowego w mięśniach galaktozy, eter metylowy D-inozytolu (D-pinitole) itp. [4]
Słodycz oligosacharydu sojowego wynosi 70% słodyczy sacharozy, a energia wynosi tylko 1/2 energii sacharozy. [4]
Izomaltooligosacharyd
Oligosacharydy izomaltu (α-gluccoligosacharydy, α-GOS), znane również jako α-oligoglukoza lub rozgałęzione oligosacharydy, które zawierają co najmniej jedną izomaltozę związaną wiązaniami α-1,6-glikozydowymi, inne cząsteczki glukozy mogą Oligosacharydy powstają poprzez wiązania α-1,2-glikozydowe i wiązania α-1,4-glikozydowe. Zawiera głównie izomalt, panose, izomalt, izomalt i tym podobne. Produkty izomaltooligosacharydowe są podzielone na dwie kategorie: stały proszek i płynny syrop. Oligosacharydy izomaltu mogą poprawić strukturę flory w jelitach zwierząt i promować proliferację pożytecznych bakterii. Po długotrwałych eksperymentach żywieniowych udowodniono, że oligosacharyd izomaltu jest bardzo bezpiecznym słodzikiem. [4]
ksylooligosacharydy
Ksylooligosacharydy to cukry prostołańcuchowe utworzone przez połączenie 2-10 D-ksylozy poprzez wiązania β-1,4-glikozydowe, zawierające głównie ksylobiozę, ksylotriozę, ksylotetraozę i niewielką ilość cukru ksylo i ksylopentozy, ksyloheksaozy, ksyloheptozy itp. Istnieją dwa rodzaje produktów: sproszkowane ciało stałe i ciecz zawiesinowa. Głównym zastosowaniem jest oligomer utworzony przez 2-7 D-ksylozy poprzez wiązanie β-1,4-glikozydowe. [4]
Słodycz ksylooligosacharydu jest niższa niż sacharozy i glukozy, podobnie jak maltozy, około 40% sacharozy. Ma prawie zerową wartość energetyczną i nie wpływa na stężenie cukru we krwi ani nie zwiększa poziomu insuliny w poziomie cukru we krwi. I nie tworzy złogów tłuszczu, więc może odgrywać rolę w żywności niskoenergetycznej: ksylooligosacharydy mają dobrą stabilność pH i ciepła i w zasadzie nie rozkładają się nawet po podgrzaniu w kwaśnych warunkach (pH 2,5-7). Ksylooligosacharyd jest niezwykle trudny do strawienia i wchłonięcia przez zwierzęta, ma wysoką szybkość resztkową w przewodzie pokarmowym i ma właściwości proliferacyjne bifidobakterii. 15-20 razy. Jego selektywne wykorzystanie jest również wyższe niż innych funkcjonalnych oligosacharydów. [4]
Potwierdzone badaniami funkcje fizjologiczne ksylooligosacharydów obejmują głównie następujące aspekty: (1) dostarczają niższej energii; (2) aktywują bifidobakterie w jelicie i promują ich proliferację, hamują bakterie chorobotwórcze i zapobiegają biegunce; (3) zwiększyć odporność, Przeciwnowotworowe; (4) Zapobiegaj gryzieniu uszu i odbytu przez zwierzęta; (5) Może promować organizm do produkcji różnych składników odżywczych, w tym witaminy B1, witaminy B2, witaminy B6, witaminy B12, niacyny i kwasu foliowego; (6) Zapobiegaj i chroń próchnicę, hamuj jamę ustną Hodowla zarazków. [4]
Izomaltuloza
Izomaltuloza (izomaltuloza), znana również jako Palatinoza (Palatinoza), jest izomerem sacharozy, angielskiej nazwy zwyczajowej: (6-O-α-Glucopyr-anozylo-D-fruktoza). Izomaltuloza otrzymała wiele uwagi ze względu na jej unikalne funkcje fizjologiczne, takie jak niekariogenność, właściwości prebiotyczne, przydatność dla diabetyków oraz odporność na większość bakterii i drożdży.