Lactobacillus spp to grupa bakterii Gram-dodatnich, które powszechnie występują we florze jelitowej człowieka, a także w sfermentowanej żywności, takiej jak jogurt i kefir. Rodzaj Lactobacillus obejmuje ponad 180 różnych gatunków, z których każdy ma unikalne cechy i zastosowania. Ten artykuł zawiera przegląd bakterii Lactobacillus spp, ich zastosowań i charakterystyki.
Charakterystyka
Lactobacillus spp jest bakterią Gram-dodatnią, co oznacza, że ma grubą ścianę komórkową wykonaną z peptydoglikanu. Nie tworzy również przetrwalników i nie jest ruchliwy, co oznacza, że nie ma zdolności samodzielnego poruszania się. Lactobacillus spp jest bakterią tolerującą kwasy, co oznacza, że jest w stanie przetrwać w środowisku kwaśnym. Ta cecha jest powodem, dla którego jest powszechnie stosowany w produkcji fermentowanej żywności, ponieważ może przetrwać w środowisku o niskim pH powstającym podczas fermentacji.
Lactobacillus spp jest również znany ze swojej zdolności do wytwarzania kwasu mlekowego. Jest to kluczowa cecha, która sprawia, że idealnie nadaje się do stosowania w przemyśle spożywczym. Kwas mlekowy pomaga konserwować żywność, obniżając jej pH i hamując rozwój szkodliwych bakterii.
Dostępne szczepy Lactobacillus spp:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500 b jtk/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b jtk/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b jtk/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500 b jtk/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500 b jtk/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsononii(LBJ 456), 200b jtk/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100 b jtk/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200 b jtk/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500 b jtk/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100 b jtk/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b jtk/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100 b jtk/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b jtk/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100 b jtk/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b jtk/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b jtk/g
Aplikacje
Lactobacillus spp ma szeroki zakres zastosowań w różnych gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i rolnictwie. Jednym z najbardziej znanych zastosowań Lactobacillus spp jest produkcja probiotyków. Probiotyki to suplementy zawierające żywe bakterie, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka. Lactobacillus spp jest kluczowym składnikiem wielu probiotyków, ponieważ pomaga promować zdrowy mikrobiom jelitowy.
Lactobacillus spp jest również powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza do produkcji żywności fermentowanej. Bakteria ta wytwarza kwas mlekowy podczas procesu fermentacji, który pomaga konserwować żywność i nadaje jej pikantny smak. Żywność, która jest powszechnie fermentowana przy użyciu Lactobacillus spp, obejmuje kapustę kiszoną, kimchi i chleb na zakwasie.
W przemyśle farmaceutycznym Lactobacillus spp jest wykorzystywany do produkcji różnych leków i suplementów. Na przykład wykazano, że Lactobacillus spp mają właściwości przeciwzapalne i mogą być stosowane w leczeniu stanów, takich jak zespół jelita drażliwego (IBS) i nieswoiste zapalenie jelit (IBD).
Popularne Tagi: Lactobacillus spp, producenci, fabryka, na zamówienie, hurt, luzem
