Badania pokazują, że probiotyki są skuteczniejsze, gdy są przyjmowane {{0}},5 do 1 godziny po posiłku. Kwasowość ludzkiego soku żołądkowego jest niezwykle wysoka, a wartość pH wynosi zwykle od 1 do 3. Większość mikroorganizmów nie może przetrwać w tak kwaśnym środowisku. Wartość pH soku żołądkowego będzie się zmieniać w zależności od diety. Wartość pH wynosi zazwyczaj 1,5 w przypadku postu lub spożywania kwaśnych pokarmów, a wartość pH wynosi około 3,0 po posiłkach. Ze względu na wysokie stężenie kwasu żołądkowego przed posiłkami, probiotyki mogą zostać zabite, wpływając w ten sposób na probiotyki. Uzupełniające działanie bakterii[1]. Jak pokazano na rysunku, przeżywalność probiotyków w symulowanym soku żołądkowym o pH 1,5 jest znacznie zmniejszona w porównaniu z symulowanym sokiem żołądkowym o pH 3,5 [1]. Po posiłku zmniejsza się wydzielanie kwasu żołądkowego. Dodatkowo pokarm zalegający w żołądku może zneutralizować kwas żołądkowy i zwiększyć wartość pH w żołądku, co może znacznie ograniczyć uszkodzenie probiotyków przez kwas żołądkowy, ułatwić ich kolonizację w jelitach i wywierać działanie probiotyczne.
Dodatkowo zażywając probiotyki należy zwrócić uwagę na kontrolowanie temperatury wody. Temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni, w przeciwnym razie działanie probiotyków zostanie zmniejszone.
Jednocześnie w przypadku przyjmowania antybiotyków zaleca się zażywanie probiotyków 2 godziny po zażyciu antybiotyków, ponieważ antybiotyki będą hamować działanie probiotyków, zapobiegając jednocześnie zabijaniu przez antybiotyki szkodliwych bakterii i probiotyków.
Bibliografia:
[1] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang i in. Badania stabilności żywych bakterii w proszku probiotycznym i ich tolerancji na symulowany płyn żołądkowo-jelitowy [J]. Przemysł spożywczy i fermentacyjny, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.