Opis
Lactococcus lactis jest ważną bakterią modelową z rodzaju Lactobacillus. Gram-dodatni, fakultatywnie beztlenowy, nie wytwarza kapsułek i zarodników, złożone wymagania żywieniowe, najodpowiedniejsza temperatura wzrostu to 30 stopni. Występuje powszechnie w produktach mlecznych i produktach roślinnych, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, nie ma patogenności dla ludzi i zwierząt i jest ogólnie uważany za bezpieczny (GRAS) jako mikroorganizm klasy -spożywczej.
Opis produktu
Nazwa produktu | Lactococcus Lactis subsp. diacetylaktyza |
Specyfikacja | 100-300 miliardów jtk/g |
Wygląd zewnętrzny | Biały proszek |
Stopień | Klasa spożywcza |
MOQ | 10 kg |
Warunki przechowywania | -18 stopni przez długi czas, 2 ~ 8 stopni na krótki obrót. |
Próbka | Dostępny |
Uszczelka | 1 kg / worek z folii aluminiowej |
Okres trwałości | 24 miesiące. |
Podanies
1. Lactococcus lactis jest jednym z powszechnie stosowanych starterów w przemyśle fermentacyjnym, zwłaszcza w fermentowanych produktach mlecznych.
2. Lactococcus lactis obejmuje dwa podgatunki, Lactococcus lactis subsp. crema i Lactococcus lactis subsp. mlekowy. Stosowany jako starter mleczny, ten pierwszy może być używany do produkcji serów miękkich, a drugi do produkcji serów twardych. Na całym świecie ponad 10 milionów ton komórek Lactococcus lactis jest wykorzystywanych rocznie w przemyśle fermentacji sera, masła i maślanki. Główną rolą Lactococcus lactis w przemyśle fermentacji produktów mlecznych jest to, że oprócz przekształcania laktozy w mleku w kwas mlekowy poprzez fermentację w celu wytworzenia substancji smakowych diacetylu i aldehydu octowego, w procesie dojrzewania sera, jego wewnątrzkomórkowej peptydazy i zewnątrzkomórkowej Proteaza może promować hydroliza białka w serze, która odgrywa ważną rolę w tworzeniu substancji smakowych w dojrzałym serze.
Popularne Tagi: organiczny Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, producenci, fabryki, niestandardowe, hurtowe, luzem
