OPIS PRODUKTU

Lactobacillus plantarumjest szeroko rozpowszechnionym członkiem rodzaju Lactobacillus, powszechnie występującym w wielu sfermentowanych produktach spożywczych, a także beztlenowej materii roślinnej. Jest również obecny w ślinie. Ma również zdolność do upłynniania żelatyny.L. plantarumma jeden z największych genomów znanych wśród bakterii kwasu mlekowego i jest bardzo elastycznym i wszechstronnym gatunkiem.

SPECIFICAITON

Nazwa szczepu	Lactobacillus plantarum	Liczba szczepów	HH-LP56
Potencja	500 mld jtk/g	Identyfikacja genów	Tak
Wpłata	CCTCC	Certyfikacja	ISO, HACCP, HALAL, KOSZERNY
Pakowania	500g, 1kg lub 5kg na worek foliowy	Składowanie	-18°C przez długi czas, 2-8°C przez krótki czas

WSKAŹNIKI TECHNICZNE

Elementy		Specyfikacja
1) Na żywo Lactobacillus plantarum potencja		≥ 5.0×10¹¹JTK/g
2) Zawartość wody		≤8,0%
4) Bakterie z grupy coli		≤10CFU/g
5) Pleśnie, drożdże		≤10CFU/g
6) Bakterie chorobotwórcze		Minus
7) Metale ciężkie	Ołów (Pb)	≤1 str./min
	Arsen (As)	≤0,5 str./min

ODPOWIEDNIE BADANIA

Nazwa szczepu

Identyfikacja

Nr depozytu

Wrażliwość na antybiotyki

Odporność na kwasy i sole żółciowe

Stabilność

System jakości

L.plantarumHH-LP56

16S rRNA

Gotowy

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSZERNY/FDA

TOLERANCJA KWASOWA

KwasoodpornośćLactobacillus plantarumProszek HH-LP56 przeprowadzono przy pH = 2,0 i pH = 3,0 przez okres do 4 godzin. Wyliczenie mikrobiologiczneLactobacillus plantarumHH-LP56 należy wykonywać nie częściej niż w początkowych (jako kontrolnych), 1-godzinnych, 2-godzinnych i 4-godzinnych punktach czasowych. Ryc. 1 ilustruje, żeLactobacillus plantarumHH-LP56 może przetrwać w warunkach niskiego pH, co oznacza, że szczep ten ma dobrą odporność na kwasy.

Ryc. 1. KwasoodpornośćL.plantarumHH-LP56

TOLERANCJA SOLI ŻÓŁCIOWEJ

Odporność na sól żółciowąLactobacillus plantarumProszek HH-LP56 przeprowadzono w 0,2% i 0,3% soli żółciowej przez okres do 4 godzin. Wyliczenie mikrobiologiczneLactobacillus plantarumHH-LP56 należy wykonywać nie częściej niż w początkowych (jako kontrolnych), 1-godzinnych, 2-godzinnych i 4-godzinnych punktach czasowych. Ryc. 2 ilustruje, żeLactobacillus plantarumHH-LP56 może przetrwać przy wysokim stężeniu soli żółciowej, co oznacza, że szczep ten ma dobrą odporność na sól żółciową.

Ryc. 2. Odporność na sól żółciowąL.plantarumHH-LP56

STABILNOŚĆ PRZECHOWYWANIA

Lactobacillus plantarumProszek HH-LP56 zamknięto w worku z folii aluminiowej, utrzymywanym w temperaturze -18° C przez 24 miesiące w celu przeprowadzenia długotrwałego testu stabilności. Wyliczenie mikrobiologiczneLactobacillus plantarumHH-LP56 należy wykonywać nie częściej niż w początkowych, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 miesięcznych punktach czasowych. Zgodnie z ryc. 3, siła działaniaLactobacillus plantarumProszek HH-LP56 wynosił 4,50×10¹¹JTK/g. Po okresie przechowywania wynoszącym 24 miesiące siła działania proszku wynosiła 2,82×10¹¹JTK/g. Oznacza to, że szczep ten może pozostać stabilny przez długi czas, jeśli jest przechowywany w niskiej temperaturze.

Ryc. 3. Stabilność przechowywaniaL.plantarumHH-LP56

APLIKACJI

Ma szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym jako kultura starterowa i konserwant. Ostatnio wzrosło jego zastosowanie jako probiotyku oraz w fermentacji produktów mlecznych. Zwiększono również jego wykorzystanie w produkcji win, produktów mięsnych i sfermentowanych warzyw.